广州蛋糕制作培训教你自制蛋糕，制做出一份浪漫！
来看看甜点是怎么制作的吧！麦田蛋糕学堂教你做甜点！
正如爱情一样，甜点要的就是一种感觉。先给你尝到一点甜头，当你想再多吃一口，蛋糕就吃完了，勾得你心里直痒痒。甜点并不需要昂贵的松露才让人难以忘怀，有时候信手拈来的神来之笔，再搭配一杯香浓的咖啡，便已撩动得春意荡漾。
记者日前走访了沙面玫瑰园，向陈广胜和何小鑫大厨请教了几款蛋糕制法，供读者忙里偷个闲，为自己和家人、朋友缔造一份浪漫。
酥皮拿破仑
【材料】
水皮：面粉2斤，牛油200克，水适量。
油心：面粉1斤，牛油半斤，猪油1斤。
其他：忌廉少许，白砂糖100克，新鲜水果、白巧克力、黑巧克力若干。
拿破仑是一个对爱情挺执着的人，即使换到今日爱情依然是那么让人神往。酥皮拿破仑本与拿破仑并无什么关系，但也无伤大雅，倒是为甜点增添了一丝浪漫。
做酥皮拿破仑最难是炮制酥皮。把牛油和猪油放入面粉拌匀做成油心。面粉加上牛油混合，加适量水，揉搓均匀制成水皮。然后把水皮放到油皮中央，长度跟油皮一样，宽度是油皮的1/3。油皮把水皮包起来，折三次，如此反复做成12层酥皮。放进焗炉以180℃焗18分钟就做成金黄色的酥皮。放进焗炉前用叉子在表面上叉一些小孔，这样烘烤后酥皮会平整酥松些。
接下来就是要把酥皮切成三块，再把水果、忌廉等各种材料一层层叠加进去，就像做三明治一样。
最后是设计伴碟。将白巧克力加热，把一颗大草莓放进融化了的白巧克力酱内，待其干后变硬，再用加热后变成流体的黑巧克力在白巧克力上画画或写字。相信一个笑脸或一句温馨的话均会为甜点加分不少。剩余的巧克力汁在白碟上点缀一下，最后在酥皮上洒点白砂糖，大功告成。
温馨贴士:
出售蛋糕材料和工具的广州各大超市不多。陈广胜师傅推荐到麦德龙购买面粉、糖、芝士、淡奶等材料，烘焙用具可以到海珠区南泰路一带的批发市场、广州大道南天商业城、番禺沙溪海珠五金塑料城或白云区的东旺批发市场选购。据了解，市面上有不锈钢和铁质等不同材质的模具。不同材质并不影响蛋糕口感，但不锈钢较耐用。
日式芝士蛋糕
【材料】
芝士蛋糕材料：卡夫芝士1斤、10个鸡蛋、白砂糖180克、面粉3两、脱脂牛奶400克、泡打粉1克。
垫底用海绵蛋糕材料：蛋糕油1ml，鸡蛋1只，白砂糖1斤、面粉1斤。
日式芝士蛋糕没有华丽的外表，但喜欢它的人会迷恋上它独特的芝士香味。
在盘子里放进蛋白和白砂糖，用打蛋器往同一方向均匀搅拌，搅至如同鲜奶油般的雪白泡沫。将卡夫芝士、蛋黄、面粉和脱脂牛奶拌和至糊状。然后边搅匀边缓缓倒入之前弄好的蛋白泡沫，搁置备用。倒入蛋液时务求使其充入大量的空气，通过热胀冷缩原理，焗熟之后的蛋糕就“蓬”起来了。
接下来要做海绵蛋糕垫底。芝士蛋糕比较松软，海绵蛋糕较硬，搭配起来口感会更加丰富。鸡蛋、白砂糖和面粉共同搅拌5分钟，再加入蛋糕油搓匀，做成一个手指关节厚度的底垫，放进焗炉以180℃焗18分出炉备用。
做好以上步骤后，按先海绵蛋糕后芝士蛋糕的顺序放进模具里，然后放进焗炉以150℃焗1小时即可。刚烤好的蛋糕最好吃，如果无法马上品尝也没有关系，要吃时把蛋糕放进微波炉加热半分钟，热乎乎香喷喷的日式芝士蛋糕又再次呈现眼前。
小知识：怎么检测蛋糕是否熟了呢？
用一根细的竹签插入蛋糕中心，然后拔出，若竹签上很光滑，没有蛋糊，表示蛋糕已熟透；若竹签上粘有蛋糊，则表示蛋糕还没熟。
德国芝士蛋糕
【材料】
忌廉卡夫芝士2斤，鱼胶片30克，柠檬汁少许，麦维他消化饼90克，牛油40克，白砂糖40克。
德国芝士蛋糕正如德国人的性格，复杂而理性。由多种元素组合而成，口味丰富，层次鲜明。放在嘴里，感觉整个蛋糕在口中融化，微微酸甜中有着淡淡的柠檬香。制作方法并不复杂，且无需用焗炉，适合整天忙碌的都市人。
首先做蛋糕底。把消化饼碾碎，放入软化了的牛油，搅匀后放在模具下半部。接着用冻水将鱼胶片浸泡至软身，再加热水搅匀后备用。陈广胜师傅透露，中国不少厨师做菜爱用鲸脂，做蛋糕用鱼胶粉，其实鱼胶片会更浓香滑口。把忌廉卡夫芝士、白砂糖和柠檬汁倒在一块儿搅匀成糊状，最后加入鱼胶液快手搅拌均匀后倒入模具，然后用手拍打一下模具，令蛋糕液上的泡泡破掉，这样蛋糕里就不会有太多窟窿影响美观和口感。
把蛋糕放在冰箱里冷冻后，拿出来就可以直接品尝了。上桌前当然要先装扮一下：把巧克力放到锅里加热，融化后变成巧克力酱，把它当作颜料，白色的碟子当作画布，你可充分发挥绘画天分，在蛋糕上绘出独一无二的作品。
小贴士：如果有条件可用火枪将蛋糕面烧至金黄色，但对于新手而言难以把握，建议洒一些芝士粉铺在蛋糕上面。